沖縄そばてんtoてん。外観も個性的な最強の淡麗系！

沖縄料理と言えば、やっぱり沖縄そば！

今回は沖縄県内屈指と言われた那覇市内にある沖縄そば屋てんtoてんをご紹介。

有名建築てんtoてん

ツタがもじゃもじゃでラピュタかよ！とのツッコミが入りそうな外観ですが、実はこの建物、沖縄の有名建築家が設計したもの。真喜志好一（まきしよしかず）氏の店舗設計です。

建築好きの私としては、沖縄そばと建築が同時に楽しめるとあれば、これは何としても行かねば！ということで訪れました。

店名のてんtoてんの人と人を結ぶ『点と点』の意味が込められているとか。

店内は外観のワイルドとは打って変わって、上品で落ち着いた内装です。

玄関入ったところすぐにピアノが置かれており、インテリアなどがセンス良く配置されています。

店の雰囲気やメニュー内容を眺めていると、特に女性が好むお店のような気がします。接客も丁寧。

外観のワイルドさ以外は、すべて上品で洗練されたお店ですので、女性や家族連れに人気が出るのもうなずけます。

観光ならセットを楽しむべし！

てんtoてんと言えば沖縄そば（木灰すば）が有名ですが、そのほかにも特製肉味噌がついた西表島産の古代米おにぎりと、沖縄ぜんざいのあまがしも美味しいです。この３つがセットになったものがバランスが良くておすすめ。

最強の淡麗系木灰すば

流行りのしょっぱいラーメンに慣れている方には、最初の方こそ物足りなく感じるでしょうが、食べていくうちに引き込まれる不思議なバランス感のあるスープ。かつおの気品ある香りに差し込まれた豚と鶏の旨み、キリリとした塩味が食欲をそそります。この記事を書いている最中でもまた飲み干したくなるほど素敵なスープ。

麺はコシがあり中太麺で少し縮れています。プルプルしているのは、打ち粉にタピオカの粉を使っているためで、ちゅるちゅるした喉ごしがたまりません。

木灰（もっかい）ってなに？

メニューには『沖縄そばではなく、木灰すば』と書かれています。

木灰（もっかい）とは、ラーメンなどの中華麺には『かん水』を使用して麺のコシを出しますが、戦前の沖縄ではかんすいが手に入りにくいこともあり、かん水の代わりにガジュマルやデイゴなどの樹木を燃やして『木灰（もっかい）』を作り、水に沈殿させてできる上澄み部分をかん水の代わりに使用する伝統的な製法を使っているよということなんですね。

現在では、かん水が簡単に手に入るため。、『木灰（もっかい）』を使用している店は数えるほどしかない。てんtoてんではこだわりは『木灰すば』という表記でも見てとれます。メニューには木灰すばとありますが、これがてんtoてんの沖縄そばです。沖縄では『そばをすば』と発音します。